青椒炒肉
材料:青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣
調料:生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、花椒粉1/2小匙
做法:
1.青椒洗凈,用手撕成小瓣;裡脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火,炒鍋倒豆油,待油燒開後,放肉片,炒制變色,放大蒜碎;
3.出香味後,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉,繼續煸炒;加鹽;
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
肉釀青椒
食材:
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、食用油適量、胡椒粉少許。
做法:
1.準備所需材料。
2.將豬肉洗凈剁成肉沫。
3.將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。
4.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉。
5.將調料和肉沫攪拌均勻。
6.辣椒洗凈,去凈內部的籽。
7.用手掰開辣椒釀入肉餡。
8.把辣椒填滿肉餡。
9.依次釀好。
10.平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。
11.煎至金黃色後反面,煎至熟透。
12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13.倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14.把茨汁煮開即可。
15.辣椒裝盤,淋上茨汁。
豉香擂辣椒
食材:
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量
做法:
1.辣椒洗凈去蒂去籽,生薑切絲,大蒜切片。
2.鍋里油熱後,放入薑絲、大蒜片,豆豉超香。
3.倒入辣椒段,小火炒制。
4.細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5.把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里,用木棍搗成泥
6.等辣椒成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盤子裡,灑上蔥末即可。
干燒青椒雞
主料:雞半隻、青椒3、4個
配料:蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆
調料:鹽、料酒、老抽、味精
做法:
1、雞肉半隻,剁成小塊,冷水下鍋「飛一下水」,撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、
3、鍋里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻,令雞肉入味。
11、雞肉熟後,將青椒切滾刀塊放入,一點點味精,和炒均勻,斷生即可關火。
肉末燒辣椒
食材:
青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法:
1.準備原料;
2.用刀把青椒拍扁;
3.豬肉切成粒,然後加入鹽,糖,生抽碼上味備用;
4.熱鍋熱油,把醃漬過的肉末放入鍋內煸香;
5.然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然後盛出備用;
6.鍋內還剩下一點點的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到軟軟的為止,期間加入適量的鹽與糖調味;
7.最後就是把肉末放入一起煸炒,互相滲透入味,就可以出鍋嘍。
蒜辣椒烤青椒片
食材:
青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。
做法:
1.青椒洗凈去蒂晾乾水份。
2.將青椒排入平底鍋內,小火焙至表皮起皺。
3.煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。
4.煎軟的青椒撕去外面的細皮,然後對半剖開後去籽。
5.剖好的青椒片擺在烤箱內,將醬汁均勻的刷在上面。
6.烤箱預熱,上下火180度烤8分鐘即可。
青椒肉絲炒麵
主料:瘦肉80克,青椒50克,生麵條約120克
調料:蚝油1大匙,水澱粉1小匙,白糖0.5小匙,醬油2小匙,蔥段適量,鹽適量
做法:
1.瘦肉切絲,加入水澱粉、鹽、1小匙醬油,拌勻待用;青椒洗凈切絲;
2.鍋內放入適量的清水,加入一小匙鹽、一大匙油,煮開,下入麵條;
3.然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水,再次煮開,再加入小半碗冷水
4.待鍋內再次煮沸後將麵條撈出,立即放入冷水中將麵條徹底過涼,然後撈出瀝乾;
5.起油鍋,下入醃製好的肉絲,炒至肉絲變色;
6.下入青椒絲,炒勻;
7.放入煮好的麵條,用筷子炒勻;
8.加入蚝油、鹽、白糖、醬油,快速炒勻後關火;
9.最後放入蔥段,炒勻即可。
青椒臘肉炒豆渣
材料:
豆渣450克、臘肉60克、青椒一個、蔥姜、鹽
做法:
1、打完豆漿過濾剩下的豆漿放入乾淨碗中備用;
2、臘腸切成小塊備用,青椒切小碎塊,蔥姜切碎備用;
3、加熱至7成,放入蔥姜爆鍋;
4、放入臘腸翻炒一會,加入豆渣,加入鹽繼續翻炒;
5、炒至略微干一點,放入青椒碎,翻炒幾下即可盛盤。