入夏後天氣一天比一天熱，南方即將進入梅雨季，悶熱潮濕的天氣著實讓人提不起精神來。食慾也跟著變差起來，平日裡愛吃的大魚大肉，在這個時候也沒胃口。反而是一些清淡爽口的快手菜，涼拌菜，更受家人喜歡。
說到適合夏天吃的清淡菜，我首先想到黃瓜炒雞蛋，黃瓜口感清脆，而且水分多，加兩個雞蛋炒上一盤，爽口又下飯。那麼黃瓜炒雞蛋怎麼做最好吃？大廚教你小妙招，黃瓜脆嫩爽口不出水。廚師朋友告訴我，黃瓜炒雞蛋看似簡單，其實想要炒的清脆可口，還真的有秘訣。炒之前先把黃瓜片用鹽醃製5分鐘，逼出黃瓜片水分，這樣再炒的時候就不會出水，而且黃瓜片特別脆嫩。
教你做黃瓜炒雞蛋，多加一步，黃瓜脆嫩不出水，上桌秒光碟，以下是具體做法：
【黃瓜炒雞蛋】
[食材]：黃瓜1根，雞蛋3個，鹽少許，食用油少量
[做法]：
1. 黃瓜洗乾淨，切掉兩端縱向一剖為二。黃瓜選擇新鮮刺兒多，黃瓤的好吃。
2. 黃瓜切成斜刀薄片，儘可能切薄一點， 把切好的黃瓜倒入大碗中，加一勺食鹽，大約2-3g，不要放太多鹽。把黃瓜和鹽抓勻，醃製三五分鐘。
3. 看到黃瓜片出水了，擠出水分備用。
4. 鍋中倒入食用油燒熱，倒入打散的雞蛋液，稍微凝固快速劃散。
5. 把醃製好的黃瓜倒入鍋中快速翻炒，大約1-2分鐘就可以關火出鍋了。黃瓜醃製過已經是鹹的了，所以最後就不需要另外放鹽。
看似簡單的黃瓜炒雞蛋，你真的做對了嗎？炒前多做1步，黃瓜脆嫩不出水。這道菜清脆爽口極其下飯，減肥人士也適合吃，上班族下班晚回家做一盤這樣的快手菜，10分鐘就搞定，營養豐富又可口。
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