不知道啥時候起
全國都颳起了「滿城儘是黃燜雞」的旋風
隨即更以迅雷不及掩耳盜鈴之勢
與沙縣小吃、蘭州拉麵齊名
榮登快餐界扛把子
但比前兩者更牛掰的是
人家可是單憑一隻雞走上巔峰的
不信？你就先瞅瞅這張圖！
看起來是不是肉嫩多汁，令人垂涎欲滴。你以為黃燜雞隻是街邊小吃，上不了台面？
NO！NO！NO！大錯特錯，其實黃燜雞hin有身份，相傳清朝嘉慶帝讓百官尋訪民間美食，肉嫩、汁濃又菜多的黃燜雞輕鬆被相中，名揚一時，後來便在濟南一帶流傳了下來。到了現代，十幾塊一碗的黃燜雞，比起同等價格的牛肉麵更能吸引一批宅男白領大快朵頤。近兩年更是走出國門，在國外賣到了65一碗！
不過，在國內黃燜雞依舊是平民食材，幾塊錢的雞腿隨心搭配青菜、豆皮，小火慢熬至湯汁濃郁，加幾個辣子，放幾粒香蔥，就兩大碗飯不在話下！嘚啵了這麼多，龍叔的私心就是想讓你們擺脫外賣，將這道黃燜雞做起來！
黃燜雞
難度係數：★★☆☆☆
食材：
主料：雞腿600g；
配料：春筍100g/青筍100g/香菇50g/香蔥20g；
調料：黃酒20g/老抽10g/生抽10g/鹽10g/胡椒粉6g/冰糖30g/干辣椒20g/蔥50g/姜50g。
步驟：
1.雞腿、春筍、青筍、香菇切成塊，蔥姜切片備用
2.鍋中燒開水，加適量黃酒焯水
3.鍋中倒油，放入冰糖炒至上色
4.放入雞塊，炒勻後加老抽，再下干辣椒、蔥薑片炒香，加水燒開
5.放入香菇、春筍和青筍，加鹽、胡椒粉等調味
6.燜燒至熟後，大火收汁至湯汁濃稠，加香蔥段裝飾即可完成
秘味tips
1.雞塊焯制時間不宜過長，斷生即可；
2.冰糖需用小火炒制；
3.雞肉選擇雞腿肉，用小火燜煮，口感更佳；
4.大火收汁要及時翻炒，否則易糊鍋。