有人說，就沒廣東人不敢吃的食物，在飲食方面，廣東人真的是「無所不能」。
癩蛤蟆居然成了盤中物！這個物種讓人既愛又怕，貪戀它的鮮美，卻又無法喜歡它的樣子。
癩蛤蟆長相雖然不敢恭維，但卻是入藥的好材料。據了解，癩蛤蟆的蛤蟆酥和蛤蟆衣都是極其珍貴的中藥材，前者就是癩蛤蟆耳後腺所分泌的白色漿液，後者是癩蛤蟆的角質層表皮。
癩蛤蟆的處理需要五大步驟，只有處理完全乾凈才能安全食用。首先將其頭部和蹼趾去掉，然後置於流動活水盆中放血，直至肉色雪白，盆里水質清澈，再將內臟清理乾淨，去除蛤蟆衣，將蛤蟆清洗乾淨，最後放在清水中浸泡1-2小時。
新鮮的癩蛤蟆配以粥底來打火鍋最佳。新鮮的癩蛤蟆肉在滑嫩的粥底中翻滾一會，就可以吃了。
癩蛤蟆頻繁的跳躍使其肌肉非常結實，入口嫩滑，肉感有嚼勁，連骨頭都是香的。別忘了喝一口粥水，吸收了蟾蜍的精華，味道非常鮮美。
椒鹽癩蛤蟆味道更佳。表層的麵粉炸得酥脆，咬一口，酥脆過後是嫩滑多汁的肉。有點像洋快餐中的炸雞腿，口感更加鬆脆、更有嚼勁。
*溫馨小提示：在食用蟾蜍後的四小時內，不要吃白蘿蔔和洋蔥。