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一年一度的端午節將至，每逢佳節少不了走親訪友，一桌體面又美味的佳肴，不僅能體現你身為主家的待客之道，還能收穫大波好評，為自己賺的不少人品。但是，到底哪些菜既能兼顧美觀大氣、不失體面，又不會因為花費太多金錢、落下奢侈浪費的之名呢？
今天，我就給大家分享一道「花開富貴」，光聽名字就能感受到它的美觀大氣，而且做起來很簡單、蒸一蒸就能上桌、鮮美營養、清香美味還不貴，同時能兼顧全家老少的胃口，可謂是家常待客中色香味俱全的一道佳肴。
【花開富貴】
1.首先，我們準備鮮蝦500克，剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，這些部位容易影響賣相和口感，最好耐心去除。
2.然後再在蝦背上劃一刀，挑出蝦線，注意下刀時要偏一點，以免劃斷蝦線、這樣處理起來比較麻煩。
3.全部處理好以後，我們把蝦肉的纖維這個斬斷，既方便擺盤、又容易入味。再次把蝦清洗乾淨備用。
4.準備一把粉絲放入盆中，加入開水浸泡10分鐘，泡軟備用。
5.然後，把泡發的粉絲擺放在盤底，把大蝦逐個放在粉絲上進行擺盤。
6.擺好盤以後，我們準備輔料，準備大蒜一把，剁成蒜末，分別盛放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1。在蒜末量較多的盆中，加入一勺清水泡上，浸泡的目的是防止蒜末油炸時變黑。
7.下面，我們把蒜末炸成金蒜，鍋內加入適量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控干水分，油溫升至五成熱，油麵輕微冒煙時把蒜末浸在油鍋中炸2分鐘左右。
8.蒜末炸干、炸香、炸至金黃時撈出，這一步的目的是炸出大蒜的香，增加菜品天然的香味。
9.把炸好的金蒜和生蒜末放在一起拌勻，加入食鹽2克，白糖少許中和辛辣味，胡椒粉1克，料酒5克，再加入蒜油5克攪拌均勻。
10.然後把拌好的蒜末盛放在蝦背中準備蒸製。鍋內加入適量清水，放上篦子、蓋上鍋蓋，大火把水燒開，把擺好盤的大蝦放入鍋中蒸5分鐘就可以了。
11.期間準備小蔥一根，切成蔥花；紅椒一片，先切成細絲，再改刀切成小粒備用。
12.5分鐘之後蝦已經蒸熟、充分入味，把蝦從鍋中取出，均勻淋上蒸魚豉油，再撒上蔥花和紅椒粒點綴，就能上桌食用了。
好了，這道造型好、味道鮮的花開富貴蝦就做好了，端午節待客可以試試這道菜。
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