臻味食藝
臻味食藝是一支追求品質卓越的冷菜團隊，成員們個個廚藝精湛，專注冷菜10餘年，擁有各種菜品獨特秘方及接地氣的口味菜品。他們不斷研發新菜品、新口味、新做法，不保守、不保留，把他們的想法、創意、做法、和從業多年來的經驗，傳播給每一位愛好冷菜和冷菜行業的人仕。下面，就讓我們來看看這支團隊的精美菜品吧！
麻辣檳榔深海蟹鉗汁
製作步驟：
1、取500克解凍的蟹鉗，入開水鍋加少許黃酒飛水3-5分鐘，撈出沖涼備用。
2、取調製好的麻辣汁150克，澆入盛有備好的蟹鉗容器中，加入少許紅、綠小米椒，加少許拍蒜浸泡20-30分鐘即可。
蟹鉗汁配方：
廚邦醬油100克，廚邦蚝油150克，美極鮮辣汁200克，藤椒油60克，白糖200克，檳榔5個。
口味：
麻辣、鮮香、略帶少許檳榔的味道。
玫瑰醬鴨
原料：
白條鴨1隻（3.5斤左右）。
做法：
1.白條鴨，去頭脖屁股.鴨子一開二清水中浸泡三小時去血水。
2.鍋入清水，加紅曲粉（看顏色，稍重點）飛水。
3.鍋入少許蔥油，放入姜塊20克，蒜子20克，桂皮，大料，草果各少許炸香，撈出香料備用。
4.鍋入鴨子兩面煎制一下（去油，緊皮），把油倒出。
5.鍋中放入竹網一個，倒入香料，加生抽8兩，冰片糖6兩，玫瑰露酒30克，紅曲粉適量。
6.放入鴨子，加水，以淹沒鴨子3\2為準，小火燜30分鐘即可（中間15分鐘翻一次）。
7.把鴨子，竹網取出，再加入20克玫瑰露酒，開大火把汁收濃（以掛住汁為準），撒熟芝麻少許。
8.再把鴨子入鍋內醬汁中，裹汁，掛汁，出鍋，鴨子撒熟芝麻。
9.把剩餘的醬汁倒出，備用。
10.有菜時，鴨子剁塊，微波爐加熱一下，把鴨醬打熱一小碗，把剁好的鴨子在鴨醬中裹一下（也可澆上去），裝盤即可。
香鹵千層豆塔
原料：
豆塔（豆製品的一種，口感豐富） 500克。
調料：
A料（大料2顆，草果2顆，香葉3克，小茴香2克 ，小蔥段10克，薑片5克，紅油30克）
B料（辣妹子10克，廚邦雞精5克，味精3克，東古一品鮮10克，白糖3克，雞汁10克，高湯600克）
製作：
1.首先把豆塔放入清油中炸一下（油溫不能過高，表面起皮就好），撈出備用。
2.鍋入紅油，把A料炒香，放入B料小火熬開。
3.放豆塔小火燒5分鐘即可。
4.走菜時把豆塔撈出改刀，微波爐中火稍微加熱一下即可。
荷葉風乾雞
原料：
老母雞2隻。
風乾雞配方：
【藥材】
八角15克，桂皮80克，花椒20克，草果150克，黃梔子100克，干辣椒40克，羅漢果2個，丁香100克，香葉80克，鮮香毛草100克。
【調料】
一品鮮500克，廚邦美味鮮醬油1500克，廚邦六月鮮800克，白沙糖40克，冰糖500克，味精150克。
製作步驟：
1取1000克純凈水將調料中的白砂糖、冰糖煮至融化。
2將準備好的調料放入煮至融化的糖水裡熬開，放入藥材。
3將老雞內臟清洗乾淨，放入熬好調料中，醃製12小時。
4將醃製好的老雞胸部劈開，用烤雞叉掛起，風乾24小時。
5將風乾好的雞放入蒸箱蒸60分鐘，取出撕開，放入料油調勻即可。
魅力春雷筍
原料：
雷筍200克。
製作：
1、先將雷筍改刀成長條 清水浸泡1小時 去除筍的異味，控干水份，納入盆中待用。
2、將以上調料炒制調成汁，放涼，其後將放涼的汁水放入準備好的筍盆中，放冰箱泡三小時，出菜時立體裝盤即可。
雷筍汁配方：
胡麻油100克，黃燈籠椒50克，白醋30克，雞汁15克，泰椒圈5克，鹽15克，味精10克，白糖15克。
辣酸皮蛋凍
原料：
凈豬皮1500克，臘八蒜500克，大皮蛋10個。
調料：
鹽，味精，雞汁。
做法：
1、凈豬皮洗凈切條，加純凈水4000克，生薑少許，大料5個，小火熬制3個小時。
2、控出湯汁到容器，皮蛋切月牙狀，臘八蒜拍碎，一同放入熬好的湯汁。
3、下鹽5克，味精8克，雞汁10克攪均勻，冷卻後冰箱冷藏一個小時即可。
臻味一品姜蔥雞
原料：
柴雞1隻（2斤3兩左右）。
做法：
1.先把柴雞清理乾淨後，清水中浸泡一個小時把去血水。
2.鍋里放清水燒開後，把雞放鍋里輕微燙30秒左右，沖涼水。
3.另在一個鋼桶里放35斤清水煮開 。
4.桶里加鹽150克，雞粉300克，大蔥100克，姜100克，鮮沙姜150克。
5.把雞放進去煮5分鐘，關火泡40分鐘，準備一盆冰水，把雞撈出，直接放入涼透後撈出。
6.把雞剁開裝盤後，先倒入豉油10克，後加入姜蔥蓉即可。
燒椒三黃雞
製作流程：
1.將鮮三黃雞清洗乾淨，用純凈水3000克，加入鹽焗雞粉5克，鹽20克，味粉30克，大蔥一根，姜一塊，小火煮十分鐘，關火悶15分鐘，撈出放入冰水中待用。
2.將冰鎮好的雞取半隻改刀裝盤。
3.將提前兌好的燒椒汁取30克淋入即可。
燒椒汁配方：
燒辣椒400克，熟菜籽油400克，蒜末100克，人字牌香拌汁50克，美極鮮50克，美極鮮辣汁100克，味粉40克，白糖30克，藤椒油50克。
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製作 | 臻味食藝
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