教皇新堡是南羅納河谷最有名的特級名村（Cru），也是法國的第一個 AOC 產區。教皇新堡產區名「Chateauneuf-du-Pape」的意思是「教皇的新城堡（Pope』 s New Castle）」。14 世紀時，羅馬教皇移居南羅納河谷並在這裡釀酒和宣揚葡萄酒文化，所以這裡的葡萄酒被稱為「教皇御用葡萄酒」。羅伯特·帕克（Robert Parker）最鍾情的產區之一就是教皇新堡。
教皇新堡素以干紅聞名於世，但近年來干白也越來越受歡迎，典型的教皇新堡干白果香濃郁，結構均衡，口感飽滿。最好的教皇新堡干白還擁有出色的陳年潛力，隨著陳年還會發展出十分豐富的香氣，就深度和複雜度而言堪比勃艮第一級園（Premier Cru），甚至是特級園（Grand Cru）干白。教皇新堡干白產量很少，僅占整個產區總產量的 7%，平時在市面上難得一見，整體風格精緻、複雜、個性又小眾。
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教皇新堡的風土概況
教皇新堡產區內土壤的構成較為複雜。土壤表層的鵝卵石是教皇新堡的一大特色，它不僅能夠在夜間釋放白天吸收的熱量，讓葡萄達到較好的成熟度，而且可以加速水分的蒸發，極大地降低葡萄藤病蟲害發生的概率。
鵝卵石下方的土壤主要由紅色黏土構成，這種黏土可以為干白帶來更豐富的質地。此外，產區還存在其他兩種土壤類型：在西面，這裡表層土壤是質地堅硬的石灰岩，底層土壤為黏土或砂岩，出產的干白大多酸度突出；在東面，表層土壤以山丘沙土為主，這種土壤大多存在於森林與石質高地之間，由此出產的干白更為精細，果味更突出。
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教皇新堡干白的葡萄品種
在教皇新堡甚至是整個南羅，釀造干白的最主要的三個白葡萄品種是白歌海娜（Grenache Blanc）、克萊雷（Clairette）和布布蘭克（Bourboulenc），這三大品種被稱為「南羅納河谷白葡萄三劍客」。其中白歌海娜常在混釀中占大頭，也可釀造單一品種酒。此外，瑚珊（Roussanne）也常被用於混釀中。
白歌海娜
白歌海娜是教皇新堡種植最廣泛的白葡萄品種，以高酒精度和低酸度為特徵，通常具有綠色蘋果、草本植物、花香和礦物質的香氣。另外，由於它易氧化，因此通常會在罐中或者特大酒桶（Foudres）中發酵和熟成；白歌海娜可作單釀，也可與其他風味爽脆的白葡萄品種混釀，能為酒液增加酒精度、甘草和花香等香氣，以及豐富的口感和奶油般的順滑質地。
克萊雷
克萊雷按顏色可分為白克萊雷（Clairette Blanche）和粉紅克萊雷（Clairette Rose）。白克萊雷是一個古老的白葡萄品種，它的個性相對「獨立」，既可以與其他品種混釀，也可以單釀。當在肥沃的土壤中生長或產量沒有控制時，克萊雷傾向於釀造出帶有綠色水果風味的干白；當經過細心料理或者種植在貧瘠、乾燥的石灰石土壤上時，克萊雷可以釀造出具有礦物質風味，酒精度適中，酸度明快的干白。現在，越多越多的酒莊提升了克萊雷在干白中的混釀比例，出產的干白具有出色的酸度、新鮮度，以及礦物質和柑橘香氣。
布布蘭克
與克萊雷一樣，布布蘭克也是個晚熟的白葡萄品種，它需要充足的陽光才能成熟，成熟期大約在每年九月下旬至十月下旬。如果採收較早，該品種可以給混釀干白提供明晰的酸度、煙燻礦物質氣息和柑橘風味；如果採收得晚，它依舊可以給酒液帶來活潑的酸度，不同的是，還會給酒液帶來一絲重量感以及杏仁的風味。
瑚珊
瑚珊起源於北羅納河谷，但也在氣候溫暖的教皇新堡找到了一方天地，它是教皇新堡白葡萄品種中最具有芳香屬性的一個，香氣迷人，有點像春天百花初綻放的香氣。另外，它是除白歌海娜以外，教皇新堡白葡萄品種中質地最為豐富的一個品種；瑚珊區別於以上幾個白葡萄品種的一點是，它不易氧化，可以在橡木桶中發酵和陳年。在一瓶教皇新堡干白中，如果瑚珊占的比例較高，那麼這瓶酒的陳年潛力也會更長。
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教皇新堡干白代表名莊酒款
- 稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）
稀雅絲酒莊毫無疑問是教皇新堡酒莊的極致代表，酒款價格和評分都常常排在教皇新堡首位。葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）在拜訪過酒莊後，曾這樣讚嘆它家的葡萄酒：「口感是那麼純粹清新，簡直如同長生靈藥一般。」
稀雅絲酒莊出產的教皇新堡珍藏干白產自一個占地 10 公頃的小葡萄園，種植在非常貧瘠的沙質土壤中，由白歌海娜與克萊雷混釀而成，整體風格非常精緻。它是教皇新堡價格最為高昂的干白酒款，在 wine-searcher 上的國際稅前均價高達 6,291 元一瓶。也是教皇新堡干白中得分最高的酒款之一，1990 年份曾獲帕克 96 分，2014 年份更是獲得葡萄酒指南 Anthocyanes 給出的 97-99 分超高分肯定。
- 吉佳樂世家（E. Guigal）
吉佳樂世家酒莊於 1946 年建立，是享有「羅納河谷之王」盛譽的超級大名莊，大本營在羅第丘（Cote Rotie），在各大產區都有自己的葡萄園。事實上，吉佳樂世家一直是帕克的最愛，到目前為止已獲得 33 次帕克滿分，足見其品質的卓越和穩定性。
帕克說：「無論是在任何的年份狀況，地球上沒有任何一個釀酒商像吉佳樂世家一樣能釀出如此多款令人嘆服的葡萄酒。它每款酒所具有的高品質，讓世界上少有酒莊可以與之媲美。而如果有一天，我被困於孤島，只能選 1 款葡萄酒作伴，那也一定只會是它。」
吉佳樂世家自 2017 年份開始出產教皇新堡旗艦干白，迄今已出產 3 個年份。該酒由 50 年老藤釀製，選用 45% 白歌海娜、25% 瑚珊、15% 克萊雷以及 10% 布布蘭克等品種，經過 8 個月的橡木桶陳釀而成。2017 年份斬獲《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）93 分盛讚：「此酒來自經典的岩石地塊，平衡誘人，華麗清新，酒體非常飽滿圓潤……白花、桃子的風味一直持續到結尾，口感清新，讓人愉悅。」
- 博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）
博卡斯特爾生產的教皇新堡葡萄酒有著全產區數一數二的辨識度和知名度，酒莊更是被譽為羅納河谷的「羅曼尼康帝」。縱觀歷史，它共獲得帕克 5 次滿分評價，50 次 95 分以上盛讚。在帕克所著的《帕克葡萄酒購買指南》（Parker』 s Wine Buyer』 s Guide）一書中將博卡斯特爾酒莊評為 5 星，並這樣讚嘆道：「博卡斯特爾酒莊是法國最棒的酒莊之一……酒莊所有的酒款都值得一試，它們幾乎都擁有頂尖品質。」
它家採用平均藤齡 80 多歲的瑚珊釀造的老藤干白是南羅最具陳年潛力的白葡萄酒之一，這款酒通常在裝瓶二、三十年後才會進入巔峰期，並且果味依然新鮮、充沛，年產僅 6,000 瓶。同時，也是教皇新堡平均得分最高的前 10 名酒款之一，2017 年份曾獲帕克團隊（Robert Parker Team）打出的 99 分超高分，2019 年份也獲得了帕克團隊 98 分。
- 拉芬杜蒙酒莊（La Ferme du Mont）
帕克曾這樣評價拉芬杜蒙：「他們將南羅納河谷的優點與勃艮第特級園的高貴優雅融為一體。」傑布·鄧納克（Jeb Dunnaker）也曾說道：「拉芬杜蒙酒莊是南羅納新興的超級巨星之一。這是一顆隱藏著的寶石，他家的酒可以給你你想要的一切。」《醇鑒》（Decanter）更是不吝讚美：「你將沉浸在這種葡萄酒中——這是純粹的愉悅。」拉芬杜蒙還供貨多家米其林餐廳和 5 星酒店，在國際專業酒水領域備受稱讚。
它家的教皇新堡旗艦干白採用白歌海娜、瑚珊、布布蘭克和克萊雷釀造，樹齡在 30-60 年之間，經法國橡木桶陳釀，年產稀少僅 900 瓶，帶有蘋果、蜜瓜、白桃、柑橘、百花以及蜂蠟氣息，餘味很長，優雅而有深度，關鍵是性價比還很高，絕對值得一試。
- 佩高酒莊（Domaine du Pegau）
佩高酒莊是教皇新堡古老的一座名莊，由費羅（Feraud）家族創建，葡萄種植歷史達 300 多年。它家一直是葡萄酒評論家的摯愛，在帕克所著的《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》中，酒莊榜上有名。在書中，帕克這麼說道：「我很久以前就開始傾心於佩高酒莊的葡萄酒，而且我老是把錢花在我的饞嘴上，所以從 1979 年開始我就一直購買佩高酒莊各個年份的葡萄酒。佩高酒莊教皇新堡葡萄酒在年輕時雖然可能有點激烈和強勁，但是仍然可以親近，它們無疑是該產區最經典和最長壽的葡萄酒。」
《世界葡萄酒地圖》（The World Altas of Wine）則稱讚佩高酒莊為「教皇新堡最具特色的小型獨立酒莊，酒莊生產的限量版葡萄酒常是收藏家們追逐的對象。」其出品的卡普精釀（Cuvee da Capo）是《神之水滴》中的第 3 使徒，僅在好年份精選最好的葡萄釀造。
酒莊出產的精選教皇新堡干白產量非常有限，年產量僅 3,000 瓶左右，由克萊雷、白歌海娜、瑚珊和布布蘭克釀造，帶有桃子、酸橙、白花和蜂蜜的氣息，入口清爽，礦物質風味濃郁，酒體也比較豐滿，回味持久。
- 老教堂酒莊（Le Vieux Donjon）
老教堂酒莊創建於 1979 年，和稀雅絲酒莊一樣，都是教皇新堡最晚採收葡萄的酒莊，都偏愛古老的葡萄樹，大約有 10 公頃的葡萄樹樹齡都超過了 80 年。
老教堂酒莊的中世紀風格建築雖然給人墨守陳規的感覺，看起來「其貌不揚」，但酒莊的葡萄種植和釀酒理念實際上頗為先進。酒莊採用有機方式耕作，發酵時使用昂貴的水泥發酵罐，所有葡萄酒不經澄清和過濾便直接裝瓶。
老教堂酒莊的教皇新堡干白通常由瑚珊、白歌海娜和克萊雷三種葡萄釀造，非常活潑和純粹，混合了檸檬凝乳、白桃、李子和金銀花的風味，並帶有湯力水和金合歡的味道。其 2019 年份曾獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）94 分好評。