每天還在為吃飯犯愁？來學個北方家喻戶曉的家常菜，肉沫茄子吧~不僅下飯，還可以拌麵條吃~醬汁濃郁，香辣過癮~
食材
- 長茄子 2根
- 小米辣 2-3個
- 肉沫 100克
- 大蔥 50克
- 小蔥 少許
- 大蒜 2-3瓣
調味料
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 5克
- 食鹽 少許
- 澱粉 1勺
- 郫縣豆瓣醬 1勺
製作步驟
1.長茄子洗淨切條或者滾刀塊，用少許食鹽醃製10分鐘，讓茄子出水份。小米辣切圈，大蒜大蔥切末。
2.調製醬汁：碗中加入2勺生抽＋半勺老抽＋1勺蚝油＋半勺白糖＋1勺澱粉＋半碗水攪拌均勻。
3.醃製好的茄子，清洗多餘的鹽份，擠干。
4.拍入澱粉。
5.鍋里放食用油，把茄子煎至金黃色，盛出備用。
6.煸炒肉沫。
7.肉沫煸炒出水份加入大蔥花，蒜末。繼續煸炒出味。
8.炒出味來之後加入一勺郫縣豆瓣醬。
9.豆瓣醬炒出紅油之後加入煎好的茄子。
10.倒入調好的醬汁。
11.翻炒均勻，大火收汁至濃稠。
12.裝盤撒入小蔥花即可。
13.來個特寫~
溫馨提示：只要是茄子，基本上離不開大蒜，不管是蒸煮炒還是涼拌，靈魂伴侶。小米辣是調節辣度的，不夠辣的可以加辣椒油。肉沫選用3肥7瘦的即可，或者自己切也行。汁一定要濃稠，否則茄子不入味，切記，熟透的茄子不要勤翻鍋。茄子容易成泥，用鍋鏟慢慢翻動。
結尾：好吃下飯的肉沫茄子就做好了~趕緊去試試吧~