北方人的胃，一年四季都是餃子味兒的！

春天韭菜餡，秋天蓮藕餡，冬天蘿蔔餡，現在正值夏季很多人會選擇豆角，茄子來做餡，應季應景

除了四季，古往今來每逢佳節也少不了包頓餃子吃吃，以前只有過節才能吃到的美味，現在想吃隨時都有得吃，饞了就吃，所以很多傳統餃子餡也逐漸吃膩了，不妨換換沒有吃過的餡料，在夏季還有很多應季蔬菜，做成水餃也特別鮮美

今天給大家分享兩種適合夏季吃的餃子，促進代謝，消除水腫，還養胃，沒有吃過的一定要試一試

第一種：西葫蘆水餃

《食材》麵團：麵粉300克、水160克、鹽2克

餡料：西葫蘆1個、雞蛋4個、蝦米1把、蔥姜、香油、鹽、蚝油、五香粉、雞精

（1）先和面，倒入300克麵粉，加2克的鹽以增加麵團的筋性，邊加水邊攪拌成絮狀後上手揉成麵團，水我加了160克左右，蓋上鍋蓋醒面

（2）接下來製作餡料，準備1個西葫蘆先用鹽搓洗一下然後沖洗乾淨，擦成細絲，往裡面加一勺鹽，醃製15分鐘

（2）4個雞蛋打散加一丟丟鹽，熱鍋涼油倒入蛋液，等周圍凝固後用筷子不停地攪拌，炒熟盛出來晾涼

（3）蝦米加水泡5分鐘，泡好後瀝淨水分備用，把蔥姜切成碎末

（4）檢查一下西葫蘆醃出來的許多水就可以了，用紗布包起來，用力擠出多餘的水

（5）盆中放入西葫蘆，雞蛋，蝦米，蔥薑末，開始調味，1勺五香粉，1勺蚝油，1勺雞精，1勺生抽，2勺香油，攪拌均勻，剛才醃製西葫蘆時放了鹽這裡先嘗下味道，如果不夠咸可以再放一些

（6）開始包餃子，麵團醒好後再揉光滑一些，搓成長條分成大小相等的劑子，將每個小劑子用掌心壓扁擀薄，放一勺餡料捏住封口

（7）煮水餃，鍋里水開後先加一勺鹽，再下餃子，用勺子反面輕輕地翻動一下鍋底，避免粘鍋，不要用勺子的正面，很容易刮破水餃皮，煮開後倒入兩次半碗清水，這樣煮的餃子會更加的勁道，當全部飄起來，而且圓鼓鼓的就可以撈出來了

加了蝦皮的水餃吃起來格外鮮美，西葫蘆爽滑細膩，口感非常不錯

第二種：南瓜水餃

《食材準備》南瓜一塊、五花豬肉一小塊、麵粉300克、鹽3克、調餡鹽適量、雞精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺、白糖1勺、蔥姜適量、雞蛋1個

（1） 先做麵團，麵粉300克，鹽3克，分次倒入常溫水，邊加邊攪拌；

（2）沒有乾麵粉後上手揉面，先基本地揉成一個麵團兒後蓋上保鮮膜醒發30分鐘；

（3）準備餡兒，先將南瓜去皮去瓤，擦成細絲兒，加勺鹽醃製10分鐘，醃出裡面的水分，然後淘洗一遍攥干水分，這樣操作時就不容易把皮撐破了

（4）五花肉切成小塊，剁成肉末，再剁點蔥姜

（5）肉沫南瓜絲混合，加入蔥姜沫，然後開始調味，2克胡椒粉，1勺料酒，1勺白糖，1勺蚝油，1勺鹽，少許老抽上色，2勺食用油，打入一個雞蛋順著一個方向攪勻

（6）麵團兒也到時間了，取出來簡單地揉一下就非常光滑了，搓成長條後切成小面劑子，抓一大把麵粉撒上去，雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上麵粉；

然後用手掌順著刀切面按下去，將劑子壓扁後就可以開始擀餃子皮了，接著包入餡料

（8）全部包好後就可以開始煮了，煮出來可以隱約看到南瓜的顏色，咬開黃澄澄的看起來格外有食慾，清爽不膩口，營養價值又豐富