原創：冉/輔食記與食物戀
我是一個對巧克力不感冒的人，雖然不討厭巧克力，但是也沒有很喜歡，所以巧克力在我們家都是當完成任務去吃的。但是我的心中一直有一款巧克力蛋糕讓我念念不忘，雖然是很久很久以前吃的，那時候完全不知道那款蛋糕的名字，直到有一次我生日，何先生帶我去吃大餐的時候，我又一次嘗到這款蛋糕，然後我的心就被它緊緊地抓住了，原來它叫巧克力熔岩蛋糕。從那之後我就覺得，原來巧克力居然還有這麼美好的一面，是我會心心念念的。吃過這款蛋糕的人都知道，它之所以給人很深刻的印象，最主要是當你切開它的一瞬間，巧克力就像熔岩一樣流淌出來，它的口感絲滑，味道濃郁，是絕對的美味擔當！做好這款蛋糕其實很簡單，主要是時間和溫度的把握，不瞞大家，我之前做過三次都失敗了，直到最後我試出這個食譜，成品令人驚艷。我跟姐妹們聊天的時候說起過這款蛋糕，聊著聊著話題跑偏了，大家都說這款蛋糕是示愛聖品，吃了它，男神女神統統對你刮目相看，哈哈哈！
【食材】
黑巧克力100g，黃油80g（抹模具的黃油用量未算入其中），雞蛋2個，蛋黃2個，鹽少許，低筋麵粉10g，白砂糖適量。
【工具】
抹刀，4寸模具2個。
【做法】
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我的配方可以做2個熔岩蛋糕，且每個熔岩蛋糕的尺寸是4寸的。先拿出模具，在模具內里抹一層薄薄的黃油。
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接著倒進去一些白砂糖，轉動模具，讓黃油和白砂糖粘合起來，然後抖掉多餘的白砂糖，這樣做可以更好地脫模，同時白砂糖在高溫烘焙下會形成一層薄薄的脆殼，非常美味。
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將巧克力切成小塊，這樣更容易融化。巧克力我用的是75%的黑巧克力，你也可以根據自己的口味選擇比例更高或更少的黑巧克力，但是為了味道更好，還是不要用黑巧克力以外的其他巧克力哦。
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將黑巧克力和黃油放入一個小碗中，黃油也可以切成小塊，這樣更容易融化。
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選擇一個比小碗略大的容器，我用的是雪平鍋，將雪平鍋放在爐頭上，鍋內放入適量清水，然後加熱清水，使小碗裡的黑巧克力和黃油被「隔水加熱」至融化。
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隨著水溫增高，黃油和黑巧克力就慢慢融化了，拿抹刀輕柔攪拌，使兩者融合在一起，最終形成絲滑無顆粒的液體。
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找一個乾淨的容器，打入2個雞蛋和2個蛋黃。這時候可以預熱烤箱了，上下火175度。
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用打蛋器快速打發，大約1分鐘左右，蛋液被打發成蓬鬆、鵝黃色的液體，這就行了。
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將剛才做好的黑巧克力+黃油的液體倒入打發的蛋液中，用翻拌的方式將它們混合，記住這裡的手法是J字形的翻拌方式，就像炒菜一樣從底下往上翻，千萬不要畫圈攪拌，以免蛋液消泡。
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篩入低筋麵粉，加入一丟丟鹽，繼續用翻拌的方式使麵粉充分融合，最終形成顏色均勻、無顆粒、蓬鬆的巧克力蛋糕糊。
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將蛋糕糊倒入準備好的模具中，我是用了一個金屬模具，還有一個陶瓷模具，都是可以的。然後使勁震動幾下，把大氣泡震出來，將兩個模具放入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤9分鐘。
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烤好以後，立即將蛋糕從烤箱中拿出來，放在一個烤架上晾涼，待溫度稍微下降後，蛋糕就會回縮，接著拿著小刀或其他單薄的東西輕輕劃一划模具內側，很容易就能使蛋糕脫模。
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找一個盤子倒扣在蛋糕模具上，接著一個反轉，蛋糕就會掉落在盤子裡了~
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一般熔岩蛋糕還要再撒一層糖粉的，但是我覺得自家吃就別加那麼多糖了，於是我就做了簡單的裝飾~
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這是沒有倒扣的熔岩蛋糕，味道和口感都是一樣的，只不過外觀有些不同，看你喜歡咯~
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這個蛋糕如果不倒扣的話，我就挖著吃，內心同樣是這種柔軟、流動的樣子，這才是正宗的熔岩蛋糕應該具備的樣子哦。
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為了能更好的展現這款蛋糕的流動效果，我特意又做了一次（第一次沒有拍切開的過程），大家請看！
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表面我用藍莓和薄荷葉做了裝飾，也可以放其他你喜歡的水果哦。
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要切開了。
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輕輕分開。
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剛一切開，「熔岩」就流出來了，我跟你講這個過程我每次看都特別心動。
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這是一頓晚飯：巧克力熔岩蛋糕，生菜包牛肉，蔥姜炒花蛤，韓式拌飯，水果。
【流程回顧】
- 模具里用黃油抹一層，沾上白砂糖備用。巧克力和黃油切小塊隔水融化，攪拌均勻。打發雞蛋和蛋黃至蓬鬆、蛋黃色的程度，倒入巧克力黃油液體，翻拌均勻。
- 預熱烤箱，上下火175度。篩入低筋麵粉和一丟丟鹽，用翻拌的方式使之融合。倒入模具中，震出大氣泡。
- 放入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤9分鐘，烤好後立即拿出來放在烤架上放涼，脫模倒扣，稍微裝飾即可。
【重點與竅門】
- 巧克力要選擇黑巧克力。
- 白砂糖和黃油給模具內側鍍一層膜，更方便脫模
- 溫度和時間非常重要，175度9分鐘，千萬別烤過了，否則就沒有「熔岩」的效果了。
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