圖說:民宿主人說，鮭魚解凍至「雪酪」狀態，才是最佳的食用時機。（記者D.H攝）
欣傳媒 | 編譯俞明甄／北海道報導
提起北海道海鮮真味的代表，除了帝王蟹和鮭魚，「鮭魚卵」應該是最不容置疑的回答，如果你對鮭魚卵情有獨鍾，旅行中就不能不安排到「石狩」一趟，前往漁師坐鎮的料理民宿，來場鮭魚卵丼DIY的特別體驗。
一如紅寶石般閃閃發亮的色澤，咬破飽滿彈牙的外皮後，爆出鮮甜的濃郁汁液…鮭魚卵的魅力，無論大人小孩都抵抗不了，人氣之盛，讓札幌站推出的「石狩鮭親子飯便當」（石狩鮭めし），九十年來一直都穩坐在熱賣寶座之上。
或許大家會好奇，擁有無敵美味的鮭魚卵，需要經過什麼樣的繁雜過程，才能完成呢？來到位於石狩市親船町的「ザ‧吉岡」，就能揭曉答案。美味的北海道料理、加上本格派的漁師坐鎮，「ザ‧吉岡」是能讓人短暫住上幾晚的料理民宿，一泊二食約需5,000日圓（約台幣1,820元），價格十分親民平實。
在這裡除了擁有鄰海而居漂亮環境，還有「鮭魚卵製作體驗」、「鮭魚分切體驗」、「ヤン眾台鍋（譯：石狩鍋的原型）製作見學」等活動可以參加，在「漁師兼店主」吉岡守先生的親自指導下，以悠閒的節奏，透過「雙手」，慢慢瞭解北國海鮮真味。
其中最有人氣的「鮭魚卵製作體驗」，從完整包覆在薄膜的魚卵開始，將魚卵放入鹽水中後，用手指輕輕從中往兩旁剝開，接著將「開面」平放在特殊金屬網上，以輕柔服貼力道，在儘量不要弄破薄膜的狀態下，讓魚卵掉落在鹽水中；結束後在清水中快速沖洗，第一階段就算完成。
此時吉岡先生會沿桌檢查成果，挑出「不合格」的部份，示範「鹽漬」、「醬油」兩種調味方式，稍待片刻等候魚卵入味，就可以撈起瀝乾、放在熱騰騰的白飯上享用了，配上用鮭魚、馬鈴薯、蔬菜燉煮的「ヤン眾台鍋」，和剛分切解凍至「雪酪」狀態的鮭魚，就是最具北國海味的漁師大餐。
無論你是鮭魚卵的狂熱者，或是對鮭魚卵敬而遠之的人，在這裡絕對可以獲得新鮮的味覺體驗、一改過去的美味印象。北海道的旅行終站，「ザ‧吉岡」或許是一個很棒的選擇！
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