這次做的南瓜豆沙包雖說沒有用到南瓜,但是口感還是很贊的,小傢伙放學回來一次性就吃了兩個,我覺得用它來做早餐簡直不要太合適。
食材:
高筋麵粉:160克、南瓜粉10克、牛奶110克、細砂糖:15克、奶粉:15克、酵母粉:2克、鹽:2克、黃油:15克、紅豆沙:125克、黑芝麻:適量
做法:
1、按照底層液體,中層粉類,上層乾酵母的順序依次將食材放入和麵包機桶內(黑芝麻除外),
其中鹽和酵母粉不能直接接觸,需要放在對角的位置。
2、麵包機定時30分鐘當麵糰揉至15分鐘的時候放入黃油,
繼續將剩餘15分鐘揉完即可,這個時候麵糰能扯出結實薄膜說明就可以了。
3、揉好的麵糰,將麵包機設置成發酵功能發酵兩個小時
4、當麵糰發酵至大約2倍大,手指蘸一些麵粉在麵糰的表面戳一個洞,不回縮說明發酵好了。
5、揉面墊上撒少許乾粉,放入發酵好的麵糰,輕輕拍打排氣,然後分割成6份,分別滾圓後蓋上保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘
6、紅豆沙分成5份,搓成圓球狀備用
7、鬆弛好的小麵糰壓扁,中間厚四周薄,然後包入紅豆沙,利用虎口把麵糰向上推,收口處捏緊
8、包好內餡的麵糰擺入烤盤裡,放在35℃左右的溫暖環境中進行第二次發酵(我用的烤箱發酵)
9、麵包胚發酵至大約1.5倍大時,麵包胚表面噴少許水,頂部撒上黑芝麻,稍微按壓一下,讓黑芝麻黏得牢固一些
10、放入預熱好的烤箱,上下火180℃,中層烘烤15-18分鐘
小貼士:
1.中間一定要查看麵包的上色情況,如果上色已經足夠,及時蓋上錫紙,以免烤糊。
2.沒有南瓜粉的可以用130克南瓜泥代替?