嫁在外地，豆媽每年回湖北老家主要在兩個時間段，一是孩子放暑假的時候，二就是每年的春節前後。今年本身是計劃著大年初二回去的，結果卻因疫情未能成行。

如今看著疫情終於有所好轉，除大嫂堅守在醫院外，其餘家人均呆在家裡，健康無礙，才算是有所心安~

爸爸住在農村，家裡封路後幾乎不出門。昨晚，在照例每天跟老爸視頻聊天時，爸爸卻一個勁兒的可惜著，本來留給我們的年貨都快吃光了，給孩子們留下的那一大袋自家種的紅薯也怕是要放壞了。

想起以往每年冬天回湖北，爸爸都愛給孩子們做的紅薯丸子，我突然間便更加想家。

吃紅薯丸子，還是從我記事的時候家裡每年就都會做的，那時候家裡還有一個小地窖，到了冬天就會把紅薯、白菜、蘿蔔之類的放在裡面，每次要吃的時候爸爸搬著梯子下去拿，紅薯似乎能放很久也不會壞。現在沒了地窖，爸爸還是每年會種些紅薯，每年等我們回家炸紅薯丸子。

爸爸炸的紅薯丸子個頭大，又酥又香，紅薯香味濃，甜味足，真是越想越饞啊！

炸紅薯小丸子

【準備食材】：

紅薯泥300g、麵粉100g、白糖1小勺（可不用）

【具體做法】：

1、紅薯洗凈去皮，切成塊，放入蒸籠里蒸至熟。

2、取出紅薯壓泥，我這裡剛好用了300g紅薯泥，其餘的紅薯直接吃掉了。

3、加入適量的麵粉，1小勺白糖，攪拌成絮狀。

然後揉成光滑麵糰。

4、將麵糰搓成大小差不太多的小丸子。

5、鍋里燒至油溫六成熱時，依次放入小丸子，轉中火或者中小火。

用漏勺推一推，慢炸至丸子浮起。

繼續中火或者中小火炸至丸子表面微黃。

轉中大火，炸至表面金黃色撈出瀝油即可。

特別說明：

因為我做的這個丸子比較小，丸子浮起表面微黃的時候已經差不多熟了，為了防止過多水分流失，豆媽在這時選擇調大火力，直接讓丸子表面上色撈出。

如果您不能把握丸子熟度的話，可一直保持中小火或者中火狀態，炸至表面金黃。

紅薯小丸子就做好了！

熱吃冷吃都很美，放涼後外酥內軟，濃濃的紅薯香，百吃不膩。

【製作小貼士】：

1、我老家的紅薯都是黃心的，甜味更足，含水量也更多，所以不加糖就很好吃；山東這邊的紅薯是白心的，甜味稍淡，適當加糖會更加美味。

2、所用紅薯的品種不同，紅薯的含水量便也不同，所以文章中所給的麵粉用量僅作參考。

3、喜歡丸子帶軟糯口感的，可以加適量糯米粉，也可以全部用糯米粉。

4、炸丸子一定要小火慢炸，以免炸糊了裡面還沒熟，丸子越大越不能著急，而且小火慢炸顏色也更漂亮。

豆媽，分享簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；每道食譜都經過精心嘗試，請放心操作哦。喜歡的朋友，別忘了點讚、關注我，您的關注是我最大的動力！