宅家已有一月，有網友問：「如果飯店開業了，你最想出去吃什麼？」回答五花八門，有人說大餐，有人說火鍋店，有人說去羊湯館，還有人說樓下的包子鋪，街邊的燒烤，路口的麻辣燙，巷子裡的一品粥……

雖然各不相同，但總的看來，大多數朋友的要求都並非什麼高級大餐，而是最常去最普通的那一類。

豆媽也是如此，最想吃的不過是步行街上的一碗米粉。

我對於米粉的熱愛，大概要源於多年前在廣東時對於夜宵的熱愛，一碟炒米粉，一碗砂鍋粥，就是絕美。廣東人將粉絲吃出了花樣，除了炒，還有各種粉絲煲也是超美味的。

如今在家想念得緊，我便試著用砂鍋來做米粉煲，卻意外的相當美味！

沒有肉，也沒有蟹黃，我用干香菇和腐竹的香來燜熟米粉，味道贊極了！煲了一大鍋都吃了個乾淨……

需要帶便當的小夥伴，可以燜好後直接裝在飯盒裡，吃的時候熱一下又跟新做的一樣，不粘也不坨~

菇香米粉煲/粉絲煲

【食材】：干香菇1把、干腐竹1把、干米粉2-3塊（粉絲也可以）

【配料】：大蒜5瓣、生薑1片、大蒜3小段

【具體做法】：

1、香菇、腐竹提前浸泡變軟。香菇切小，其餘配料分別改刀。

2、干米粉加熱水泡開，挑散（我用的這種米粉塊一定要用熱水才泡得開）。

如果用的是粉絲，直接用冷水泡軟就可以了。

3、向米粉中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香油。

（我這裡用了3塊米粉，如果您做得少，調味品用量也應該適當減少）

一起攪拌均勻備用。

4、鍋里燒熱油，放入干香菇煸炒1分鐘後，加入蔥姜蒜一起翻炒均勻。

然後加入適量泡香菇的水或者清水，煮開。

5、將煮開的香菇倒入砂鍋中，加入腐竹一起；

蓋上蓋子，轉中小火燜煮3分鐘左右，至香菇腐竹熟透。

（注意水量不能多，剛好能蓋過香菇腐竹就可以的）

6、倒入全部的米粉，不需要攪拌。

蓋上蓋子，繼續保持小火，燜2分鐘左右，讓米粉吸收香菇的熱氣慢慢燜熟。

燜的具體時間應根據米粉的多少來把握，米粉比較多的，中途可開蓋稍微拌一下（只拌上面的米粉）。

7、打開蓋子，將米粉與下面的香菇腐竹一起攪拌均勻。

然後根據口味，再加入1勺蚝油、適量的鹽、黑胡椒粉調味。

口味重的還可以加一些辣椒醬。

最後撒一把蔥花拌勻即可。

每根米粉都很入味，香氣十足，跟炒的一樣好吃（兩種風味還是不一樣的哈）。

【製作小貼士】：

1、大家所用的米粉不同，是用熱水泡還是冷水泡應該根據實際情況來判斷，我用的這個米粉就是要用溫水或者熱水才能泡開的。如果用的是粉絲，如龍口粉絲，一定要用冷水泡哦；總之，不管是米粉還是粉絲，目的就是泡軟了能拌調味品就可以了。

2、重點：香菇與腐竹燉煮的水量不易過多，因為我們的米粉是通過水蒸汽來燜熟的，不是煮熟的哈，這一點很重要。

日復一日的居家生活，似乎少了許多樂趣，但或許這也正是我們重新審視自己的最佳時機，什麼才是自己真正喜歡，真正有需求的。願一切正常時，我們都能更加用心的生活。