生活在海邊非常幸福，因為每天都有海鮮吃，從小我就喜歡吃海鮮，魚蝦蟹等等。但是魚的魚刺多，有一回被魚刺卡喉嚨，造成了陰影，好長一段時間不敢吃魚。後來爺爺看我不吃魚，缺乏營養，就做了一道帶魚，把魚刺都提前去掉了，讓我可以放心吃。後來我就喜歡上了這道菜，爺爺秘制的燒帶魚，從小就喜歡吃，而且爺爺從不外傳，每次我回家了就做這道菜給我吃。
帶魚是非常常見的海魚，價格便宜，魚刺也不多，就一根主刺，魚肉十分鮮嫩，而且營養豐富，適合孩子食用。如果是新鮮的帶魚，可以拿來清蒸，簡單的做法，可以保留魚肉的鮮味。不過平常買的帶魚都是冷凍的，適合紅燒、煎炸。今天分享的這個做法就是紅燒，但是做法有些特別，先把魚刺去掉，然後煎一煎，再加煎至燒入味，做出來的帶魚非常入味，香味濃郁，特別下飯，每次做這道菜都不夠吃，湯汁都不放過，拿來拌飯一絕。下面就是它的做法，一起來看看吧～
【照燒汁帶魚】
食材：帶魚2條、蔥姜蒜、蚝油1號、照燒汁1小碗、澱粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、食用油適量。
做法：
第一步，首先把帶魚處理乾淨了，然後切掉魚頭，從一端開始切，貼著魚骨，把魚肉片下來，中間的魚骨丟掉不要。
第二步，然後魚肉中加入蔥姜蒜、鹽、胡椒粉和料酒抓勻，醃製入味，醃製10多分鐘。
第三步，準備適量澱粉，把醃製好的帶魚擦乾水分，再均勻拍打上一層澱粉。
第四步，起鍋燒油，油溫6成熱時，放入帶魚煎炸，煎炸兩面金黃撈出備用。
第五步，鍋中倒入適量水，倒入1小碗照燒汁，加1勺蚝油、少許胡椒粉、適量白糖和蔥姜蒜燒開。
第六步，接著放入煎好的帶魚，大火燒入味，最後淋上水澱粉勾芡，撒些蔥花就可以出鍋了。
帶魚這樣做，大口大口吃，不用吐魚刺，魚肉鮮嫩入味，比烤鰻魚還好吃，湯汁香濃，配上米飯，可以吃3碗。
小貼士：如果沒有照燒汁，那就加些醬油即可，味道也不錯。