前段時間，我看了報導一日三餐要怎樣吃，平時該吃什麼食物對身體好，在這篇報導里再三強調了早餐的重要性。我給家人做早餐已經有十年了，為了讓家人吃得更健康，早餐的麵食全部是我自己做的。每天我做早餐的時間有限，20分鐘之內就要做好，吃了早餐就要去上班。

要做到每天早上在短時間之內做好早餐，前一天要準備好食材，比如昨天晚上我揉好麵糰，今天早晨簡單把饅頭整形蒸熟，剛剛蒸好的饅頭、包子有麵粉的麥香味。這次分享七款早餐，家人都說很好吃的早餐。

第一款早餐——蔥油花捲+黑米紅豆糯米粥+五香茶葉蛋+水煮花生

蔥油花捲用了300克中筋麵粉、160克水、10克砂糖、5克乾酵母粉、香蔥、椒鹽和油少許，先把中筋麵粉、水、砂糖和乾酵母粉揉成光滑麵糰，麵糰醒發30分鐘，把麵糰擀成長方形，掃一層油，撒上蔥粒和椒鹽，捲成圓柱體，切成三角形，從三角形的一個角壓下就做好造型了，然後把蔥油花捲放在蒸鍋上醒發20分鐘，冷水下鍋用中火，燒開後用中火蒸15分鐘。

黑米紅豆糯米粥用了50克紅豆、少量蓮子百合、50克黑米、30克糯米，把這些食材洗凈放進電飯煲，用電飯煲的預約煮粥功能，第二天就有溫熱的雜糧粥。

五香茶葉蛋先把雞蛋煮熟敲裂，煮鍋放入老抽、生抽、五香粉、五香滷料包、1把茶葉和水，用中火燒開後，放入雞蛋煮10分鐘關火，讓雞蛋浸泡在滷水里，浸泡入味。

第二款早餐——紅豆糯米餅+蕎麥肉包+芒果奶昔

紅豆糯米餅用了250克糯米粉、200克沸水和適量蜜紅豆，把糯米粉放在容器里，邊加入沸水邊攪拌，等糯米麵團能用手揉，把麵糰揉勻，沒有乾粉的狀態。取出一小塊麵糰壓扁包入蜜紅豆，封口後搓圓再壓扁。把所有的紅豆糯米餅做好後，用炒鍋煎一紅豆糯米餅，成形後，放少許水燜，等燜熟了裝盤。

芒果奶昔用了一個芒果和200毫升牛奶，把芒果肉和牛奶放進果汁杯，用果汁杯攪拌成芒果奶昔。

第三款早餐——豆沙麵包+玉米片牛奶+楊桃

豆沙麵包用了250克高筋麵粉、1隻雞蛋、120克水、12克奶粉、20克砂糖、3克鹽和20克黃油以及適量紅豆沙，把出黃油和紅豆沙的食材揉成光滑的麵糰，加入軟化黃油揉成能拉出薄膜狀的麵糰。把麵糰滾圓放在容器里進行基礎發酵，發酵到兩倍大，分割成6個小麵糰，排氣後滾圓鬆弛15分鐘。把小麵糰壓扁包入豆沙，然後擀成長條形，在面片的表面割細條，捲起來頭尾捏緊。做好的麵包捲髮酵到原來的2倍大，用烤箱170度烘烤15分鐘就可以了。

第四款早餐——蔬菜葉蛋餅+八寶粥+楊桃
蔬菜葉蛋餅就是早餐餅，用了莧菜、2隻雞蛋、80克麵粉和水，燒開水放入莧菜焯水，把莧菜切碎一點，莧菜、雞蛋和麵粉拌勻，看著麵糊的狀態加入清水，把麵糊調勻至能流動的狀態。炒鍋放入油，倒入莧菜麵糊煎至金黃，然後翻面煎熟，把蔬菜葉蛋餅切成小塊方便食用。

八寶粥用了蓮子、百合、紅豆、綠豆、薏仁、燕麥、小米、玉米渣、糯米、大米等雜糧，把這些食材洗凈放入電飯煲，用預約煮粥功能，第二天就有八寶粥了。

第五款蔥油餅——蔥油餅+蒸南瓜+水煮雞蛋+柿子餅+玉米片穀物牛奶

蔥油餅的做法跟蔥油花捲類似，只是造型有所不同，蔥油餅就是把捲成圓柱體切成小段，大概1厘米寬，把截面放在蒸鍋醒發，再用中火蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘。玉米穀物牛奶的做法非常簡單，把牛奶倒入碗裡，加入玉米片或者穀物。雞蛋和小南瓜一起用蒸鍋蒸熟，這是我家很家常的早餐。

第六款早餐——蓮藕馬蹄汁+青團+艾葉蛋餅+楊桃

蓮藕馬蹄汁有清熱去火的功效，用了一節蓮藕和8個馬蹄，把蓮藕和馬蹄削皮，蓮藕和馬蹄切小塊，放入破壁機，用破壁機的米糊功能攪拌成蓮藕馬蹄汁，煮好以後倒入碗中，加入枸杞。

青團用了艾葉、糯米和紅豆沙，艾葉洗凈後焯水，艾葉和水用破壁機攪拌成艾葉汁，艾葉汁和糯米粉做成綠色的糯米麵團，取一小塊糯米麵團包入紅豆沙，捏緊封口，用蒸鍋蒸20分鐘蒸熟就可以吃了。艾葉蛋餅的做法跟第四款蔬菜葉蛋餅的做法類似。

第七款早餐——魚糕湯粉+香蕉鬆餅+五香茶葉蛋+雪梨水

魚糕湯粉用了300克魚糕、500克沙河粉和200克豆苗，先燒開水放入魚糕煮出味道，加入豆苗和沙河粉煮沸後，放少許鹽調味，盛碗後放入花生米，魚糕湯粉10分鐘之內就能做好。

香蕉鬆餅用了1根香蕉、1隻雞蛋、70克牛奶和80克低筋麵粉，先把香蕉和牛奶用果汁杯攪拌成香蕉牛奶，香蕉牛奶、雞蛋和低筋麵粉拌勻成香蕉鬆餅麵糊，用平底鍋煎成熟，一塊薄的香蕉鬆餅2分鐘就能煎好。

這就是我家7天早餐，每天早餐吃什麼，我都會提前安排早餐食譜，提前做好準備，早餐可以在短時間內就能好。早餐吃得好，一天活力滿滿！

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