原創：冉
不知道各位全面復工了沒有，我這邊已經正常上班了，雖然單位還有很多防疫措施，但是工作進程已經慢慢步入正軌，這是好事！既然復工了，我覺得生活作息就不能像在家時那麼鬆散，於是我就想在保證質量的前提下，儘可能快速達到我想要的效果。今天我要跟大家分享的麵包做法，就完全符合我的需求，非常非常簡單的烹飪過程，我都不知道該用什麼語言來形容它的極簡、極佳、極迅速，整個操作流程總結下來就是：揉一揉，等一等，烤一烤。不同於之前我分享的吐司做法「輔食記」不用廚師機，不用麵包粉，純手工操作做出會拉絲的吐司，這款麵包類似於歐包，是那種一口咬下去會感受到淳樸、原始的味道，並且帶有一絲並不細膩的粗獷感。由於加入了南瓜子、葵花籽和蔓越莓干，這款麵包的味道和口感也蠻豐富的，小朋友也能吃哦，但是一定要注意的是，給小朋友吃的東西一定不能加入大堅果！
【食材】
南瓜子20g，葵花籽20g，蔓越莓干少許，麵粉400g，橄欖油30ml，鹽8g，白砂糖15g，酵母8g，水250ml。
【工具】
油紙。
【月齡】
18個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
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將麵粉、南瓜子仁、葵花籽仁、蔓越莓干、鹽、糖全部放進一個大盆里，麵粉可以是高筋麵粉也可以是中筋麵粉，只要不是低筋麵粉就行了。
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水中放入酵母，攪拌均勻。同樣的，水可以是涼水也可以是溫水，只要不是熱水就可以。
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將酵母水倒入大盆里。
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所有的食材攪拌均勻，接著加入橄欖油，攪拌均勻。
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如果你有廚師機，直接用廚師機攪拌5分鐘左右，成為一個麵糰。如果沒有廚師機的話，自己用手揉也可以，反覆揉5分鐘就行了，不需要揉到出手膜的地步。
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烤盤上鋪一張油紙，將麵糰放在油紙上，麵糰上撒一些乾麵粉。
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蓋上一個布，放到溫暖的地方發酵40分鐘，我是放到了陽台上。
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快發酵好之前就可以預熱烤箱了，上下火190度。將發酵好的麵糰拿回來，可以拿刀劃幾個口子，一定要用尖銳的刀來劃，否則就會劃成我這個麵包的樣子。。。
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將麵包放入預熱好的烤箱中層，開啟熱風模式，上下火190度烘烤40分鐘。烤箱的底部放一小盆水，這能幫助麵包的表面更加酥脆。
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時間到了，香噴噴的烤麵包出爐！
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用鋸齒刀切開看一下，這款麵包加入了瓜子，所以非常香，而且外表酥脆內里柔軟。
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我很喜歡每次做一個大大的麵包，然後按照自己的喜好切片或切塊，放入冰櫃里冷凍，每次吃之前化凍，放入烤箱裡烤熱就行了。
【流程回顧】
- 將麵粉、南瓜子仁、葵花籽仁、蔓越莓干、鹽、糖全部放進一個大盆里，酵母用水化開，倒入大盆中，攪拌一下後倒入橄欖油，揉5分鐘成為一個沒有乾粉的麵糰。
- 將麵糰放入鋪了油紙的烤盤中，表面撒上薄薄的乾麵粉，然後蓋上一層布，放到溫暖的地方發酵40分鐘。
- 提前預熱烤箱，上下火190度。發酵好的麵糰表面可以劃一些口子，然後放入預熱好的烤箱中層，開啟熱風模式，底層放入一小盆水，上下火190度烤40分鐘即可。
【重點與竅門】
- 這個麵包簡單到我覺得沒什麼特別需要囑咐的，唯一可以提一句的就是：可以根據自己的口味變更加入的食材，但是給寶寶吃的一定，一定，一定要注意堅果的品種和大小！
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