一提起夏天，椰汁立馬浮現在腦海里，椰子的清香就像是來自熱帶海岸寧靜的風，不斷地吹拂在臉上。它的香不同於牛奶的濃醇，它的甜也不似蜂蜜的甜膩，一切都是恰到好處。
說起椰子，不知道有沒有人和小編一樣傻傻分不清椰青、椰漿和椰皇？
其實椰青也叫嫩椰子，椰青里的液體便是椰子水，非常適合直接飲用。椰青成熟後，將外殼剝掉，呈現出毛茸茸的狀態便是老椰子，既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以榨椰子油。
椰青完全熟透將皮去掉，拋光打磨便成了椰皇，它的椰汁會少一些，椰肉比較香，可用來做椰絲、椰蓉、椰粉等。
用新鮮的椰青入菜，能給料理增加自然的鮮甜，更能襯托出原汁原味的口感。
對於海南人來說，清爽的椰子和海南獨有的文昌雞無疑是一對絕配組合，椰青湯底清甜可口，煮過的雞肉更是清甜滿分，椰香滿滿！
今天師傅這道海南椰汁雞，在椰汁和雞這對cp的基礎上，增加了一些小心思，讓它變得更加清爽開胃。
用椰青、椰奶、紅辣椒製成的醬汁，淋在煮熟的雞塊上，讓清甜的椰汁慢慢地滲透進雞肉中。
來一口肉，滑嫩鮮甜，雞肉的鮮味和椰子的清香在嘴裡相會，時不時冒出一點辣味，更加的開胃爽口了，真的很適合夏天～
平底鍋
去骨雞腿 2塊
椰青 1個
椰奶 1大匙
姜 1塊
香菜 1株
蔥 2株
紅辣椒 1根
【1】滾水調味
生薑切片、蔥拍後切段放入滾水鍋中，再放入鹽調味。
【2】煮雞腿
水滾後轉小火，放入去骨雞腿，小火煮15分鐘後關火燜10分鐘。
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燜十分鐘後雞肉不但會全熟，肉質也會很嫩。
【3】調椰汁
剖開椰子，倒出椰青，再加入兩匙椰奶，放入適量鹽、香菜末、辣椒末一起攪拌。
【4】盛盤
撈出煮好的雞肉切塊裝盤，淋上椰汁醬汁，這道海南椰汁雞就完成啦。
每一塊雞肉都吸收了椰青的清香，味道太絕了！雞肉煮熟後燜了15分鐘非常有用，雞肉果然很嫩滑，再加上淡淡的椰香味，讓雞肉的鮮味更突出了。椰青非常適合用來入菜，不會因為太濃郁而搶味，反而去除了肉類食材的油膩，讓鮮味更加突出。椰青和雞肉相結合，一對絕配的夢幻組合，冷吃熱吃都很不錯，快來試試看吧！
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海南椰汁雞：「我長這個樣子！」