得了這種病,我還能不能愉快地喝豆漿?

營養海賊團 發佈 2020-01-09T19:32:14+00:00

豆漿是一種營養豐富、非常有益身體健康的飲品,幾乎是人人皆宜,作為各國膳食指南都推薦的健康食物之一,包括豆漿在內的所有大豆製品應該是每天餐桌都不能缺少的食物。

豆漿是一種營養豐富、非常有益身體健康的飲品,幾乎是人人皆宜,作為各國膳食指南都推薦的健康食物之一,包括豆漿在內的所有大豆製品應該是每天餐桌都不能缺少的食物。按照中國營養學會《中國居民膳食指南2016》的建議,每天喝一杯豆漿(或與之相當的其他大豆製品)是很健康的飲食行為。

但是並不是所有人都能開開心心喝豆漿,一直以來,關於「X類人不宜喝豆漿」的說法流傳甚廣,讓這些人面對美味豆漿卻糾結不已,哪些人呢?

第一類人,乳腺增生、乳腺腫瘤或子宮肌瘤、卵巢腫瘤的患者。

認為乳腺增生、乳腺腫瘤或子宮肌瘤、卵巢腫瘤患者不宜喝豆漿,主要是對豆漿中所含大豆異黃酮的擔憂,認為它具有與雌激素相似的分子結構,可以和雌激素受體結合,產生與雌激素類似的作用,進一步提高這些病患體內雌激素的水平,從而加重其病情。

其實豆漿中的大豆異黃酮並不是您想像中的那麼可怕。它的分子結構與人體內的雌激素確實有幾分相似,這種植物雌激素可以與某些雌激素受體結合,發揮雌激素樣的作用。但它畢竟不是真的雌激素,作用強度十分微弱,大概僅相當於真正雌激素的千分之一或萬分之一,而且豆漿中植物雌激素的含量並不多。

而且,植物雌激素對女性體內雌激素水平是雙向調節作用,當人體內雌激素不足時,其可以起到補充雌激素的作用;而當體內雌激素水平過高時,其可以阻止雌激素受體與雌激素的結合,起到抑制的作用,相當於降低雌激素的水平。所以,對那些體內雌激素水平偏高的人而言,它還能「以假亂真」,可以降低血液雌激素水平,具有預防乳腺癌的作用,這是華預防醫學會《中國乳腺癌患者健康飲食指南》和中國營養學會《中國居民膳食指南2016》給出的建議。

所以,患有乳腺增生、乳腺腫瘤或子宮肌瘤、卵巢腫瘤的女士,完全可以喝豆漿,只是不要額外再增加含有大豆異黃酮的保健品。

第二類人,痛風患者。

認為痛風患者不宜喝豆漿,是因為黃豆是典型的高嘌呤食物,為166.5毫克/百克,會加重痛風患者的病情。

沒錯,黃豆的嘌呤含量確實很高,痛風患者應避免大量食用。但豆漿和黃豆之間有天壤之別,因為豆漿製作過程要加入大量水,加水稀釋後的豆漿嘌呤含量就會大大降低,豆漿的平均嘌呤含量約為27毫克/百克。從理論上說,每天一杯豆漿並不會帶來大量的嘌呤。現有的證據表明,即使含嘌呤比較多的全穀類和某些蔬菜對高尿酸或痛風病人都是有益無害的,甚至有建議說,高尿酸或痛風病人無需擔心來源於植物性食物中的嘌呤,豆漿也不例外。

但是,需要注意的是,由於豆漿的加工方法各不相同,豆漿的粘稠程度也因各人喜好而異,有人喜歡吏醇厚的豆漿,其嘌呤含量就大大會上升,甚至比平均值要翻倍上升,在臨床實踐中,就屢屢發生因喝豆漿而誘發痛風的病例。因此,高尿酸或痛風病人的確應根據自身情況,謹慎對待豆漿的攝入,儘量選擇相對更稀一些的豆漿就比較安全。如果喝豆漿後引發痛風症狀,很遺憾,您就確實不宜多喝豆漿了。

(安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 嘮「糖友」 的嗑兒 說「減重」 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

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