最近天氣轉涼，雨水也多，越冷越不想出門，下班就想趕快回家吃口熱乎飯。有時候就愁，不知道該買啥菜？該吃啥？平時出去採購一次就多買點，像我們常吃的肉啊、豆腐啊、鴨血，這些都可以在冰箱放上幾天，下班回家拿出來就能做飯了。

今天咱就給大家分享幾道容易上手的家常菜，平時不出門，宅在家裡也能吃上熱乎乎的飯菜，有葷有素四菜一湯，好做又好吃，既省錢還有營養，喜歡的朋友們趕快收藏起來吧！

【燒豆腐】：豆腐、豬瘦肉

剛買的豆腐放冰箱冷凍一會取出，凍豆腐結實好切，最關鍵一點凍豆腐還能減脂，神奇不。

1.準備食材，切點青椒、紅椒用來配色。切點大蔥白、生薑、大蒜用來增味。

豬瘦肉一小塊切成片放在盆里上一下漿，放入雞粉、花椒粉、胡椒粉、薑汁、 料酒。用手把調料抓勻給肉片按摩入味。

2.把豆腐片過油炸一下，油燒熱以後，先拿塊豆腐試一下油溫，大量冒泡時，放入豆腐塊，

炸的過程中要用筷子翻動豆腐，把豆腐的水分炸幹才更香。炸至豆腐沒有水分了撈出控干油。

現在天冷了，家裡可以多買點老豆腐，炸出來一小盆，連續吃上個幾天，不用現炒現炸，吃著方便還省事。

豆腐炸好以後，油先別倒出來，把漿好的肉片趁著這熱油順便給拉一下油。

3.鍋內油倒出來，留點底油倒入蔥姜蒜片爆香，放入豆瓣醬、蚝油接著倒入肉片翻炒，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入一點番茄醬炒出顏色，加點清水。

開始調味放入食鹽、 雞粉、老抽、把湯汁煮至沸騰倒入豆腐塊，晃動鍋慢慢給豆腐塊入味 湯汁煮不到的地方，用勺子不停地往豆腐塊上面澆汁，小火慢燉到豆腐入味。

倒入青紅椒片，快速翻炒至青紅椒片斷生淋上一點明油就可以了。

【萵筍炒肉絲】：萵筍、豬瘦肉

現在豬肉便宜了，炒菜咱也捨得放點豬肉啦，要擱在豬肉貴的時候，咱就萵筍絲簡單一炒省錢還不費飯，這不豬肉便宜了嗎，還是加點肉吃著香啊。

不是有句老話嗎「萵筍加肉越吃越瘦」。哈哈哈......

1.萵筍切成絲，再切點紅椒和萵筍絲一起放在清水中浸泡，泡在清水中避免枯萎。

瘦肉直接切成瘦肉絲，切點蔥花 、蒜片、薑絲增味。

豬肉想要炒得不老不柴口感絲滑，這是有技巧的，那就是炒菜之前把肉絲碼下味。

肉絲裡面放入食鹽、雞粉、 胡椒粉倒入一點料酒用手把調料抓勻，打入一個雞蛋清順著一個方向攪拌抓入一點干澱粉攪拌摔打，最後淋入一點植物油抓勻後醃10分鐘給肉絲入味。

2.把肉絲滑一下油，油燒至4成熱，把肉絲抓入鍋內滑至肉絲變色撈出控油。

3.鍋里留點油，倒入蔥姜蒜炒出香味，倒入肉絲快速翻炒幾下，把萵筍絲也倒入鍋里快速翻炒，放點白醋，加入白醋萵筍絲口感清脆，大火翻炒幾下，這個時候可以關火調味，加入食鹽、雞粉、 翻炒化開調料，加點生抽提一下鮮淋入一點明油提一下色。

一盤清脆爽口的萵筍炒肉絲就可以上桌啦！

【鴨血燒豆腐】：鴨血、老豆腐

這兩天咱不是和鴨血豆腐乾上了，主要昨天買的豆腐一直沒吃完。也是因為天冷了，青菜價格太貴，別說香菜啦，就連平時比較親民接地氣的菠菜，我們這超市已經賣到10來多塊一斤了，去超市轉一圈，啥啥都貴。

吃來吃去還是鴨血，豆腐便宜，鴨血處理好一點腥味沒有，還能給飛嫂經常補補血。別看鴨血便宜，還真是補血的好食材，女同胞們可以經常吃點。

1.鴨血和老豆腐一樣都切成小方丁，咋也少不了蒜末、姜粒、蔥花這齣味經典三件套。再來點青紅椒切成的辣椒圈和小米椒圈。

2.把豆腐和鴨血焯一下水，水裡加點食鹽、料酒淋點植物油 ，水燒開倒入豆腐和鴨血焯水。

豆腐和鴨血焯過水不容易碎，煮1分鐘以後把豆腐和鴨血倒出用涼水沖洗控水。

3.鍋里燒油倒入準備好的小料炒出香味， 加入豆瓣醬炒出紅油，抓入幾粒干辣椒一點青花椒加點清水，開大火湯汁煮至沸騰，倒入豆腐和鴨血。

現在開始調味放點生抽、淋點辣椒紅油、食鹽、 雞粉、 胡椒粉、慢慢煮至湯汁粘稠，勾一點水澱粉快速收一下湯汁，最後淋入一點明油就可以出鍋啦！

【蒜香西蘭花】：西蘭花

西蘭花的營養價值非常高，一年四季都能買得到，咋做既能保留營養還能好吃？恁慢慢看：

1.西蘭花去根部切小朵，自己吃的還是要洗乾淨。切點蒜末、小米椒圈。

2.先把西蘭花焯一下水，加點食鹽和植物油，焯過水後的西蘭花既節省烹飪時間又翠綠鮮亮。

3.接著開始炒一下，倒入蒜末小米椒快速翻炒，倒入焯過水的西蘭花翻炒幾下開始調味，

放入食鹽、雞粉開大火快速翻炒化開調料，勾入一點水澱粉使調料和青菜更好地融合，出鍋前淋點明油，一盤清淡可口的西蘭花炒好了。

這道菜不但好吃有營養，還真能越吃越瘦。

【老式雞蛋湯】：

最後咱再來道甩手掛糊的老式雞蛋湯，這可是俺豫東酒席上的一道壓軸菜，大家都知道喝了這碗湯也就該起身和主家告辭了。

1.把千張（豆腐皮）、木耳切成細絲，切點西紅柿，準備點金針菇，最重要雞蛋別忘了。

2.把千張，木耳，金針菇焯一下水。

3.先炒西紅柿，把汁水炒出來，加水，水燒開以後，倒入千張，木耳，金針菇。

接著調一下味，食鹽、雞粉、胡椒粉，胡椒粉適當多放點，淋入一些水澱粉用木勺給攪和勻乎，最後，慢慢地淋入雞蛋液，最關鍵的就是別忘了入醋，還要多放點醋，醋不僅開胃還增香。

出鍋時可以澆上芝麻香油，這一碗讓人回味無窮的老式雞蛋湯就做好了，天冷了喝上一碗提神暖胃舒服哩很。

在這個寒冷的冬天，快樂就是在家能吃上熱騰騰的飯。我是阿飛，我的快樂就是您的分享，您的點讚，謝謝！