黑木耳是營養豐富的山珍食材，黑木耳可以搭配很多人食材進行烹飪，既可以搭配肉類還可以搭配蔬菜，清炒還是爆炒都是相當的美味，現在追求清淡少油的朋友們越來越多了，今天分享這道「小炒木耳」真是色香味俱全，清淡營養，木耳搭配豬瘦肉，搭配均衡，營養豐富，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
【小炒木耳】—— 脆嫩可口
步驟一：首先，準備適量的干木耳，提前用清水浸泡一個小時，泡軟以後清洗乾淨，把根部摘掉，再切成細絲。
木耳要現泡現用不能隔夜，最好不要用熱水泡，木耳中的營養容易流失。
干炒木耳怎麼可以解饞呢，再準備豬瘦肉300克，同樣切成細絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以後吃起來更加滑嫩，來一點料酒去腥，順著一個方向攪拌至肉絲髮黏，再抓入一小撮澱粉鎖住肉絲中的水分，最後淋入一點植物油，抓勻醃製10分鐘。
很多人在烹飪時把肉絲直接下鍋，不知道要多加這一步，肉絲醃製入味才能使成菜更香更入味。
接著，我們準備小料
準備小米椒幾個，對半切開；準備大蒜幾粒，切成片；準備小蔥幾根，清洗乾淨切成段備用。
步驟二：食材全部準備好以後，下面開始烹飪
鍋內燒油，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入冷油，倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，炒的時候多淋幾次水，以免水分蒸發木耳吃起來不夠脆嫩，木耳炒軟以後淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以後，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘讓木耳充分軟化入味。
2分鐘以後放入醃好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以後，加入雞精2克翻炒均勻，放入蔥段繼續翻炒片刻，聞到蔥香味以後即可裝盤上桌。
蔥段下鍋以後不能久炒，否則成菜蔥香味不足。
好了，一道簡單家常的小炒木耳就做好了。
這道菜真是太香啦，清淡少油，黑木耳還能促進胃腸蠕動，減少食物中的垃圾和脂肪的堆積，吃一次就等於給腸道大掃除一次，還沒有心動的朋友嘛。