有朋友提到他希望學一些鴨肉的烹調方法。今天我們就來做鴨胸肉，但比較特殊的地方是我會用鳳梨和它做結合。你一定會很好奇，為什麼是鳳梨？因為鳳梨中有一種很特別的東西，它會讓鴨胸肉變得很軟嫩。至於是什麼東西呢，跟著我來看看吧！
煮水鍋 炒鍋 攪拌機
鳳梨 1個
鴨胸 1塊
紅蔥頭 3顆
蒜頭 3顆
白葡萄酒 適量
檸檬皮屑 適量
黃油 適量
【1】剔鴨胸
順著鴨骨切下鴨胸肉。
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有些地方鴨子通常是整隻賣的，
不妨嘗試下自己剔鴨胸肉~
鴨子其它部位的烹調方法，
可以在往期菜譜中找到。
一鴨多吃，你可以試試看哦！
【2】切配料
1.紅蔥頭切碎備用。
2.蒜頭切成末。
【3】切鳳梨
將鳳梨一部分切塊備用，另外一小部分切碎用來醃製鴨胸。
【4】處理鴨胸肉
用叉子在鴨胸肉上戳洞。
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鴨胸肉上戳洞可使味道更容易滲入。
【5】打醬汁
鳳梨塊加水在攪拌機中打成汁。
【6】醃鴨胸肉
將鳳梨汁和之前切的鳳梨碎倒入鴨胸肉中抓醃。
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鳳梨中的酵素可使鴨肉變得軟嫩。
【7】煎鴨胸肉
1.鴨皮朝下放入鍋中煎出鴨油。
2.等鴨胸肉煎焦黃後關火，蓋上鍋蓋用餘溫繼續導熱。
【8】熬鳳梨醬
1.將切好的紅蔥頭、鳳梨放入鍋中，倒入適量的白葡萄酒一同熬煮。
2.放入白糖、黃油攪拌調味。
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經過煨煮，白葡萄酒中的酒味會揮發掉，
留下豐富的香氣。
【9】裝盤
將煎好的鴨胸切片擺盤並淋上鳳梨醬，撒上檸檬皮碎、巴薩米克醋，即可盛盤。
這道鳳梨鴨胸真的太漂亮了！有鳳梨的酸甜、檸檬的精油香、經過煨煮後白葡萄酒的香氣，搭配上被鳳梨酵素神奇作用的鴨胸肉，味覺體驗更加美妙。
雖然說鴨胸不一定好單獨買，但是也可以在家嘗試自己剔鴨胸，其它的部位就可以參考我們之前的菜譜，體驗一下一鴨多吃。快來動手試試吧！
鳳梨鴨胸：「我長這個樣子！」