原創：冉/輔食記與食物戀
發的食譜越多，我就發現，我冰箱裡有一層專門放各種自製的東西怎麼那麼多呢，比如酸黃瓜啊（食譜是「食物戀」家中常備的酸黃瓜，做起來真的是超級簡單的）、豆腐乳啊（食譜是「食物戀」紅油腐乳，家中常備，多一種滋味，證明實力的時刻到了）、果醬啊（食譜可以參考「輔食記」始於顏值，陷於味道，忠於營養）、酒釀啊、糖桂花啊、米粉啊什麼的，你說這些東西吧用的並不是很頻繁，但是當你需要的時候，它們就是點睛之筆啊，不能沒有啊！好了，回到正題，今天要分享的同樣是常備的——蜂蜜柚子茶。第一次喝它是在超市買的，美滋滋的喝了個把月以後，想看看配料表，不看不知道，一看嚇一跳，各種食品添加劑、防腐劑的，我真的再也不想買了。可是每天早上喝一杯蜂蜜柚子茶已經是養下來的好習慣了，家裡有誰酒喝多了也會選擇蜂蜜柚子茶，總之這個東西好處多多。沒關係！自己做！
【食材】
柚子1個，鹽3勺（1勺抹柚子皮，2勺泡柚子皮絲），清水適量，冰糖30g，蜂蜜適量。
【做法】
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選擇一個大柚子，柚子的品種可以根據自己喜好，但是不要選葡萄柚那樣的小柚子哈。把柚子放在一個盆子裡，表面撒上1勺鹽，用手搓揉這個鹽，使鹽顆粒摩擦柚子皮表面，然後洗凈。
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將柚子皮切下來，儘量切薄一點，或者可以直接用刮皮器把柚子皮刮下來。
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用橫著切的方式把過於厚的地方再片一下，使柚子皮更薄一些。
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將柚子皮切絲，放入一個盆里。
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盆中加入2勺鹽和水，水的量只要能沒過柚子皮就可以了，然後攪拌一下把鹽化開。
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接下來我們剝柚子，這裡也分享一個剝柚子的方法。為什麼有些人剝出來的柚子很碎，而且有苦澀味呢？原因就在於，沒有去皮。所以剝柚子的第一步就是先把柚子皮削掉（上面我們已經完成了），然後把刀洗乾淨，去除刀上切柚子皮的那個汁液，再將柚子橫切。
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順著棱，可以很輕易的把柚子和白瓤分離。由於柚子瓣裡面有筋，所以剝出來的柚子容易碎，而且還容易帶著筋，如果將柚子橫切的話，就很容易剝出完整的柚子了。
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接下來就安心剝柚子吧，剝出來的柚子弄成小瓣備用。如果你不做柚子茶只是用來吃的話，一口一個完整的柚子，還是很過癮的。
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當你剝好柚子的時候，柚子皮這邊也差不多泡好了，我這邊差不多泡了20多分鐘吧，你會發現水已經變成了淡黃色。
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將水倒掉，然後用清水洗凈柚子皮，用手揉捏柚子皮，使柚子皮里的苦澀味繼續釋放出來。
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反覆清洗、揉捏三四遍，你看清水幾乎不變色了，那就可以了。
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選擇一個砂鍋（我一開始拿的是雪平鍋，其實最好用砂鍋，砂鍋導熱均勻且保溫，更適合熬東西），將柚子皮放進去，然後撒上一層冰糖。冰糖的用量不用太多，因為最後我們還要加蜂蜜的。
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將柚子肉倒在冰糖上面，蓋上鍋蓋打開火。
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大概燜煮個5分鐘左右，柚子肉就不是一塊一塊的了，而是散粒的樣子了，而且鍋里也開始冒泡泡了，這個過程是不需要翻拌的，蓋著蓋子燜就可以。
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當柚子都軟了，鍋里稀稀的樣子，用勺子稍微翻拌一下，讓食材混合均勻，然後就轉成小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘。
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燉了40分鐘之後，打開鍋蓋，如果柚子顏色變深了、湯汁也變少了很多，那就敞開鍋蓋開著大火再收收汁，最終你覺得它會變得很粘稠，並且看不到流動的液體了就行了，關火。
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一定要等柚子放涼以後再倒入蜂蜜，否則就影響蜂蜜的營養了。蜂蜜倒入多少呢？能沒過柚子就行了。
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將柚子與蜂蜜攪拌均勻，蜂蜜柚子茶就做好了。
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找一個大瓶子，這個瓶子是可以密封的哦，用之前先將大瓶子用開水燙兩遍，然後把蜂蜜柚子茶裝進去。
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做好的蜂蜜柚子茶需要冷藏，每次拿乾淨（無油無水）的勺子挖出來，這樣操作的話這罐蜂蜜柚子茶可以保持1、2個月都沒有問題的。
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我每天早上會喝一杯溫水沖的蜂蜜柚子茶，潤潤腸胃，感覺很舒服。
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早起喝一杯潤腸胃，喝了酒之後喝一杯可以醒酒哦。
【流程回顧】
- 用鹽將柚子皮搓揉一番後洗凈，接著切下柚子皮，儘量切薄一點，然後切絲，放入小盆子裡加鹽和清水浸泡。
- 洗凈刀子後將柚子橫切，剝出柚子，掰成小塊備用。
- 將柚子皮揉捏後用清水洗凈，反覆三四遍直至清水不再變色。鍋中放入柚子皮、冰糖和柚子肉，蓋上鍋蓋開大火燜煮5分鐘左右，至鍋內冒泡泡。
- 用勺子翻拌一下，轉小火，蓋著鍋蓋熬40分鐘左右，最後大火收汁，至鍋里沒有明顯的流動液體。放涼後倒入蜂蜜沒過柚子，攪拌均勻後放入用開水燙過的大瓶子裡，密封冷藏儲存即可。
【重點與竅門】
- 柚子皮有苦澀味還有一點「辣」味，所以用鹽去浸泡能減少這種味道。
- 一旦柚子煮開後就轉小火，全程小火熬煮。
- 蜂蜜要等柚子茶涼下來再加。
- 蜂蜜柚子茶的儲存方法是：密封，冷藏，每次用的時候用無水無油的勺子來挖，不要污染內部環境。
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